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    “没呢，不过刚刚有顾客点了一道夹沙肉，你可以先看一看烹饪过程。”作为炒大菜的韩庄，每天的任务量要比姜戈易重的多。

    “那敢情好。”穆帆点头笑道。

    “瞧好了，有什么不明白的，先记在心里，回头我再给你讲解。”韩庄说着话，便取来一块上等的五花肉。先将锅内的水烧开，然后把五花肉放进去，煮到七成熟左右，捞上来趁热涂上一层蜂蜜，然后便被放到一旁的盘子中。

    “先煮后炸，最好用猪油。”韩庄将猪油下锅，半分钟后手掌轻轻拂过油面，“油不能太热，五成刚好。”说着话，韩庄便将五花肉放进油中炸制，表面呈现金黄色之后，捞出沥油。

    “下刀要主意，不要一次性将肉切下来，分两次切开。”韩庄将五花肉切成夹刀片，中间加入豆沙，取来底部带环的瓷碗，将肉片整齐的码放在瓷碗内侧。然后打开旁边的一口大锅，穆帆注意到，锅内全是煮熟的糯米饭。

    “这是用融了糖的泉水煮出的糯米饭，味道甜糯，而且在笼蒸的过程中，能够吸收肉片溢出的油腻。”韩庄将糯米铺进碗内，然后倒扣到瓷盘当中，带着穆帆来到第四区域，放进蒸笼，嘱咐一旁的小斯半个时辰后下笼。

    忙完这些的韩庄，这才深深出了一口气，看着穆帆微笑着说道：“出笼之后可以根据个人的口味，撒上一些白糖，然后便可上桌。有什么不懂得，你可以问了。”

    “要问的太多了，不如这样，能不能麻烦你们把制作过程帮我写下来。”穆帆看着姜戈易和韩庄说道：“尤其是下刀的位置，火候的把控和时间，以及需要注意的细节和心得，我想拿回去研读一下。”

    　　


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